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sábado, 28 de maio de 2011

Criação

Doce de Pessego com Chantilly de vinho e raspa de Limao

Aula de criação do primeiro semestre do curso. Tenso hein, somos os primeiros do curso a ter aula de criação no primeiro semestre, antes essa aula só era para alunos do terceiro semestre para frente, mas foi isso ai que saiu. Por um lado é bom, porque desde o começo já somos colocados em teste para “forçar” a criatividade nossa.  No grupo eu optei em fazer a sobremesa, fiz uma gelatina de pêssego com chantilly de vinho tinto seco e raspa de limão. Bem ousado, mas aproveitei o conhecimento  na área de sorvetes e criei esse chantilly. Os professores acharam minha ideia muito boa, e disseram que combino bastante.  Eu também fiquei muito satisfeito com o resultado. É bem fácil:
Chantilly de vinho:
Ø  Creme de leite fresco (500ml aproximadamente, pode  variar com a quantidade que você quer fazer)
Ø  Vinho tinto ( a gosto)
Ø  Açúcar (a gosto)
Ø  Limão (a gosto)
Bata tudo na batedeira ate ficar no ponto desejado.
Reserve em geladeira em  temperatura bem baixa ou freezer, mas no freezer corre o risco de congelar e virar uma pedra, literalmente.

Gelatina de Pêssego:

Pêssego em caldas (a gosto)
Gelatina sem sabor
Açúcar ( a gosto)

Hidrate a gelatina com agua, depois misture com agua na quantidade que deseja, e ferva, até derreter todas as bolinhas da gelatina.
Coloque num recipiente, junte o pêssego e veja se ficou com o gosto desejado, reserve em geladeira.

Montagem:

Quando a gelatina estiver quase pronta porcione onde quiser e leve outra vez para geladeira, quando estiver firme, trabalhe com o chantilly, utilizando um bico de confeitar com uma manda de confeitar, ou ua garrafa adequada para chantilly.
Decore como quiser.

Se  por um acaso não tiver o bico para confeitar ou não souber trabalhar com ele, faça uma camada com esse chantilly. Também fica gostoso.
Polvilhe as raspas da casca do limão em cima.
Pronto.

Aparentemente complicado, mas na pratica é muito simples.

terça-feira, 24 de maio de 2011

Lasanha

Dia de folga, acordo inspirado, prato do dia, Lasanha.



Os INGREDIENTES são esses ai na foto:
Massa para lasanha
Molho de tomate
Presunto
Queijo
Alho
Óleo
Sal

O notebook é para ouvir uma musica que inspire. kkkkkk

As quantidades variam, conforme a quantidade e pessoas que vão comer, nesse caso era eu e mais três pessoas.

MODO DE PREPARO

Frite o alho no óleo, acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Acrescente sal a gosto.
A dica é que para tirar a acidez do molho de tomate mais rápido, de uma pitada de açúcar, mas uma pitadinha mesmo.
Depois faça camadas na tigela que você vai montar a lasanha, intercalando sempre.
Primeiro molho, depois a massa, depois presunto e queijo, depois o mesmo processo, no caso eu fiz uma camada de cheddar, você pode colocar catupiry  ou outra coisa que quiser.
Leve a forno pré-aquecido, a massa irá ferver no próprio molho de tomate.
Acompanhe o processo, verificando se a massa já esta no ponto que você mais gosta, com um garfo. Depois é só retirar do forno e pronto.


Olha que beleza.

domingo, 22 de maio de 2011

Final de domingo.

Bom hoje tive um dia corrido n trabalho. Domingo no almoço é correria em restaurante, eu trabalho em um. E é correria pra fazer mais comida pra abastecer a bancada, muito tenso.
Ta um pessoal aqui em casa, acho que vamos comer  lanche hoje, ta todo mundo cansado.
Apesar do o lanche daqui de Maringá não ser igual e Presidente Prudente, minha cidade, na hora da fome vale tudo. aihIAH


sábado, 21 de maio de 2011

Olha o que sobrou!

Ja era!

Mousse de Uva

Pleno sábado, em casa com os trutas e resolvemos não sair hoje. É ai que um mousse de uva salva a noite.  É bem simples.
INGREDIETES:
1 Lata leite condensado
1 Lata de creme de leite
1 caixinha de gelatina (você decide o sabor)

MODO DE PREPARO:

Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina já dissolvida em agua quente. A dica é que geralmente nas caixinhas de gelatina diz para ferver 250 ml de agua, dissolver o pozinho e depois acrescentar mais 250 ml de agua natural. Eu só dissolvo o pozinho em 250 ml de agua quente e não coloco os outros 250 ml de agua natural. O processo é mais rápido para finalizar e fica bem firme.
Depois bata tudo no liquidificador, despeje em uma tigela e já pode levar para a geladeira.
Aproximadamente uns 45 minutos o mousse já esta consistente.

Depois é só aproveitar.


Olha só o que sobrou até o momento da foto. auihauiHA



Bem Vindo



Como um aspirante a Gastrônomo estou criando este blog para compartilhar com todos, assim como eu, admiradores da gastronomia, ou simplesmente interessados. Darei dicas de tudo que irei aprender durante o período do curso que estou fazendo, ensinarei desde como fritar um ovo ate mesmo um prato bem elaborado, para você que quer surpreender seus amigos, namorada ou namorado ou até mesmo seus pais.
Espero poder ajudar todos com dicas e duvidas, lembrando também que sou um simples aspirante deixando em aberto espaço para também receber conselhos e sugestões. Tentarei postar aqui pelo menos uma vez por semana.